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洋月饼异军突起 小龙虾、榴莲、咖啡等口味新奇

更新时间:2017-05-24 11:06:00阅读量:302
据经济之声《天下公司》报道,又到了一年一度的中秋节,月饼大战也如期而至。 在很多地方的超市里,月饼早已经占满了货架。从口味和品种来说,现在的月饼不尽有传统的莲蓉、五仁、豆沙等品种,还有很多新奇的洋月饼。

据经济之声《天下公司》报道,又到了一年一度的中秋节,月饼大战也如期而至。

在很多地方的超市里,月饼早已经占满了货架。从口味和品种来说,现在的月饼不尽有传统的莲蓉、五仁、豆沙等品种,还有很多新奇的洋月饼。

一项《中国月饼品牌口碑研究报告》显示,目前传统月饼品牌仍是消费者过节购买的首选,过度包装的高价月饼受到冷落。哈根达斯、米琪等口味新颖的新式月饼异军突起,越来越受到年轻人的青睐,美心、荣华、元祖等港台品牌也逐渐得到大陆消费者的认可,占得一席之地。

而各家洋月饼的套路也显然和中国传统月饼不大相同。比方说,卖咖啡的星巴克几年之前就推出了咖啡月饼:

星巴克工作人员:“我们今年也是考虑到这一点,所以咖啡里面又加了一些其他的配料,中和了咖啡的苦味。”

而对于卖冰淇淋的哈根达斯来说,推出冰淇淋月饼,也是情理之中的事情。

哈根达斯工作人员:“冰淇淋月饼我们会为客人提供一些干冰,用于路程上的保温,到家之后要放到冰箱里面冷冻,冷冻的保质期是六个月。”

洋月饼的售价不低,今年哈根达斯联合上海迪士尼携手推出系列月饼冰淇淋产品,有一些款式的标价达到了888元,而星巴克今年的月饼礼盒也在200-600元的区间。相比之下,国产月饼的一些中高端品类,有不少都把价钱定在150元到400元的区间,而平价月饼,每斤只需要十几块钱。

知味观网电商总监沈炯毅认为,月饼成本很低,但是售价高。含金量高就高在品牌的这批小资人群,愿意为此类月饼买单。

那么,面对这些新奇的洋月饼,大家是否会想要尝试一下呢?我们来看看消费者怎么说。

消费者:“像传统的好像太甜了,像莲蓉那些不喜欢吃,比较喜欢拿铁和牛肉干的,所以就买了这些来尝一下。”

消费者:“可能会尝试几块新的,但是要是送老人送朋友还是送传统的多一点,因为他们毕竟对传统的月饼比较习惯和适应。”

消费者:“总觉得月饼是中国人传统的东西,外国人的靠谱吗?是不是先是在中国制造又进口过来的。”

消费者:“我吃过冰淇淋的,我觉得纯粹就是冰淇淋做成月饼的造型,没有月饼的味道也没有月饼的感觉,而且我觉得价格反而倒贵了很多。”

去年12月1日,新的月饼国家标准开始实施。今年是月饼新国标实施后的第一个中秋。月饼新国标对月饼的种类和馅料含量进行了具体的规定,比方说,这几年经常被吐槽的五仁月饼,就有了规定,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼,才可以称为五仁月饼。

同时,除了传统的款式之外,还有一些新奇的月饼也在不断出现,今年的月饼市场上,就出现了小龙虾、榴莲、巧克力、抹茶等口味新奇的月饼。而众多洋月饼的馅料也是也是独树一帜。

中国贸促会研究院研究员赵萍认为,洋月饼之所以能够独树一帜,是因为这些品牌将原有的产品和月饼进行嫁接,通过这种更容易接受的方式,拓展了自己的受众群。

赵萍:“最主要的原因还是在于国外的餐饮企业或者是产品生产企业通过提高本地化程度来扩展自己的市场份额,像哈根达斯,米琪等这些国外的品牌更多的是利用传统的优势。比如哈根塔斯利用高品质的冰淇淋,通过冰淇淋与月饼之间的嫁接形成月饼冰淇淋这样的新的产品,比较接近中国的传统文化,与中国传统的节日挂钩,这样在产品创新方面提升本地化程度,就更容易对中国的消费者产生吸引力,对于中国的消费者来说更容易接受这个产品,在过节的时候就可能选择新鲜的,创新型的月饼。对于哈根达斯扩大销量,提升市场份额应该还是比较重要的。”

赵萍认为,从洋月饼当中,本土企业可以得到一些启示。如果进行文化的嫁接,相关产品,还会有更大的市场空间。

赵萍:“中国企业从哈根达斯的这种做法里应该获得两个方面的启示。第一,产品的创新有很多的发展空间,特别的企业文化与传统文化嫁接之后创新的空间还是非常大的;第二,很多产品还是要和消费者的诉求,本地的需求,中国的传统文化有更多的交集,是产品创新有更多的文化的概念在里面。这样对消费者来说,不仅是消费使用价值,在心理,精神上会获得更大的满足,这样的商品才会有更高的附加值。因此对于中国的企业来说,创新的空间只要与文化嫁接,未来的创新空间会更大,而且创新所带来的附加值也会更高。”

新奇特的产品固然能博人眼球,但也存在一些潜在的问题,很多月饼的馅料如果前期工作没有处理好,是容易导致中毒的。而对于“网红”小龙虾月饼,更有网友提出了质疑,食用小龙虾有可能导致横纹肌溶解症,这种疾病发病快,病症急,严重时可能危及生命。在消费者购买这些月饼的时候,也需要三思而行。

专家建议,月饼创新首先要严把质量关,在安全的基础上,通过市场的实验寻找用户的追求,才是稳妥的选择。

赵萍:“我认为首先就是根据食品安全法,法律是任何商家创新的底线,根据食品安全法把住质量关,这是企业创新的最基本的法律的门槛。迈过这个门槛之后,商家还是要更多地关注消费者的需求,根据消费者的需求进行个性化的创新。比如说做一些小众的,一些新奇特馅料的月饼来进行市场的尝试,通过市场的实验,受消费者欢迎的馅料最终可能会成为常规的产品,市场接受程度就会比较高,消费者熟悉了它就会变成一个传统的产品。所以创新是一个基础,在创新的基础上进行更多的市场测试最终会生产出又受消费者欢迎同时又有质量安全保障的产品,这个应该才是创新应该关注的两个方面。”


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